图片

酒嗉子

酒嗉(sù)子和酒嘟噜

　　这两种盛酒的器皿，很值得记叙一下，且本日已未几见，只见于名东谈主手笔之绘制。酒嗉子，等于盛酒用的小茶壶儿（因其形制与茶壶差未几)。昔日，酒嗉子很玲珑颜面，多为红铜制或锡制、砂制等，又因其不错存少许的酒（最多盛四小两儿），犹如“鸡嗉子”一般，故名。笔者家藏一只锡嗉子，是河南张氏所赠。据其云，这是昔日出土的旧物，因形制别巧，又古拙，故留住为古玩，今赠君认为充格（客气话，补充百宝格子用）……至于那“酒嘟噜”但是旧日农村东谈主盛酒的好器皿，它是瓷制，也有瓦陶制的，多为玄色的大瓶子——上有喇叭口儿，盛酒后，在其口上塞上老玉米核儿，就行。口下有细脖儿，从脖儿往下渐渐扩大成圆形的“瓶腹”，再护士渐小，底部有一烧制的圆圈儿，可作蹲立“酒嘟噜”的底儿。在农村，这本是常用物，常见老农民背着二斗红高粱，提着个盛四、五斤的“酒嘟噜”，到隔邻的烧锅里去换酒喝。

　　旧时，笔者年幼，常用小酒嗉子去给伯父去烧锅打四两烧酒，买二包花生仁儿，那其中的一包当他的酒筵，一包儿就给咱们分着吃；曾经给祖父背着酒嘟噜到东三旗大烧锅去换酒。后来，在烧锅门口儿，祖父喝酒，我吃油炸丸子及豆腐。那种“太平乐趣”已昔日。不预感，在我打理父亲的杂沓遗物时，却发现了一张罕有的小中堂儿画，上画着一个泰半掀开着的月洞窗，窗内案上摆着一个高酒嘟噜，一个矮酒嗉子，控制莫得酒盏，却有一把半抽出的宝剑和一只破碗内种着的麦苗儿，上斜有浅蓝色的帐幔，底下窗外斜出一只梅花。若论这几样东西很不合作，但在画家的图画妙辖下，浅浅几笔，就滔滔赓续，且其有款儿的指示曰：“华庭老棣雅鉴：破碗能育青苗子，尺案亦能长好汉”，下款竟签字曰“王人璜”。经画里专家看过，这确是王人白石中年之笔。故此，我崇尚了起来，一为对先父的系念，二为是王人先生亲笔。更没思到“酒嗉子”和“酒嘟噜”两件俗物，却能经名家之笔而登大雅不登大雅!

大酒缸

91探花

　　“城内大酒缸、半截（儿）地下藏；好酒长年有，当桌（儿）又当缸。”这是北京东谈主说北京大酒的《大真话》。笔者曾亲见北京西珠市口一进东口路北的广发财大酒缸、宣武区铁门儿巷子把南口路北的“山西削面馆的大酒缸，还有草厂东口路北的大酒缸，这是笔者曾不啻一次光顾的大酒缸。其实，北京在旧日有不少店将这种大缸半截儿埋在店中地下，上盖红色的大厚木盖子，当桌子用，缸内又盛着白干酒。这变成了北京独到的民众酒馆儿的桌子。

       在大酒缸喝一个酒（一小酒碗儿，合小两二两），吃一碟下酒酒筵儿，很有北京的场合情趣儿。大酒缸，多为卖各式下酒小菜的酒铺儿提供了便捷，旧日，多为山西东谈主所开设。在宣武区骡马市大街梁家园把口路北，有个凹进去的两间小门脸儿，开个小酒铺叫“松鹤轩”，是老汉妇俩开的，卖各式白酒、色酒、黄酒。虽也称为酒缸，但作念法儿却不同：屋内有硬木小桌椅，供来宾使用。每天早上，多是上窑台儿溜完嗓子的戏班行东谈主到此是先喝点好茶，再喝点酒。其午间和晚间，则多文东谈主诗人光顾，几碟小菜、二两烧刀，闲扯论地的能混好几个钟头。这个酒铺所卖的酒筵儿净是些下酒的嘎咕玩意儿，并能应时适时。既多卖些钱也不讹东谈主，归正你在别处吃不着。春日什么“柳芽拌豆腐”、“炸开河鱼”啦，夏天什么“糖醋白藕”、“冰镇鲜货啦”，秋日则有什么“素炒茭白”、“盐炝大青虾”啦，到冬日则有“坛子肉”（小碗）、“酸辣白菜心儿”等。按气节，每晚有专东谈主给送，老妻子和个襄理亲手来作念，既干净又清新，可称得起是个京中的“时髦酒铺儿”。

东来顺大板凳

       老北京东谈主差未几都知谈在东城东安商场（上世纪90年代叫东风商场）内有个知名的大饭铺叫“东来顺”，是住在东风商场对过、菜厂巷子内路北丁家的商业。但是，只消七十岁傍边的东谈主才谨记在东来顺老号（商场内，与旧祥瑞戏园子斜对门儿）的楼下，有羊肉杂面、肉头饺子、馅饼等各式小吃，都是现场作念现卖，给顾主都筹算的是大长条儿板凳。其所卖之物，主要的肉料全是给楼上作念菜剩下的刀头刀尾肉头儿；但是真给顾主肉吃，且价格又比别的饭铺低廉得多，因此叫“大板凳”，多为商场内作小商业的、逛商场的小市民、学生等准备的；据说东谈主家不指望在此赚些许钱，而是为了便捷民众，旧社会也认真“为东谈主”！笔者年幼时就与几个同学险些长年在这里吃饭，费钱很少，与在好一丝儿的学校里入伙差未几。

       我总谨记那“肉头馅儿的饺子”，确切一兜儿肉与少许的大葱花，真比小饺子馆儿卖的强得多；那羊肉煮杂面内真有大块儿的羊肉(虽然不是好肥瘦肉)，汤好，作料全，肉多，面味儿正；巧合，买几个肉饼吃，其皮薄、馅多，味儿正，亦然其他小饭铺儿比不了的。如今祥瑞剧场及东来顺都搬到北门大街上来了。最近又传说全拆了，另盖新的……不论盖什么样的，手脚北京子民匹妇们，还希望有东来顺伪娘 拳交，更希望有“楼下大板凳”——以使民众吃到经济实惠的饭。希望把咱们民族好的东西多留住点儿，以利现代，造福后东谈主！

本站仅提供存储奇迹，悉数骨子均由用户发布，如发现存害或侵权骨子，请点击举报。